今回は、つくば市倉掛にあるグルテンフリーのベーカリー「米粉パン ヤムヤム」を訪問しましたのでご紹介したいと思います！
グルテンフリーの米粉パン。販売形態は「冷凍パン」
今回ご紹介するベーカリー「米粉パン ヤムヤム」は、グルテンフリー、さらには卵も乳製品も使用せずに作った米粉のパンを販売しています。
お店は住宅地の中にありました。
こちらは店内の様子。木を基調としたインテリアでやさしい雰囲気のお店です。
店内には、写真入りの商品紹介がありました。
この画像にあるもの以外にも食パンなど、その他の種類のパンが多数。
なににするか迷ってしまいますが、写真付きなので安心！
これらはオンラインショップでの購入も可能です。また、予約可能なものもありますので、ご興味ある方は公式HP（https://www.bakery-yumyum.jp）をご覧くださいね。
こちらのベーカリーの特徴は、卵、乳製品を使用しないグルテンフリーの米粉パンというだけでなく、その販売形態が全て「冷凍パン」ということ。店内の冷凍庫の中にできあがりのパンが保管されています。
冷凍パンといっても生地の状態ではなく、窯で焼いて普通のパンとして仕上がっているもの。
開業当時は、通常の販売形態をとっていましたが、昨今の冷凍技術の進化により、品質の高い冷凍機が購入できるようになったため、冷凍パンでの販売に切り替えたんだとか。
冷凍パンのメリットは、おいしさを長い時間保持できるということ。
焼き立てのパンをすぐに瞬間冷凍できる技術ができたことによって、そのおいしさを閉じ込めた状態で保存できるようになりました。
購入したお客様は、開封せずに自宅の冷凍庫で保存すれば、およそ1～2か月ある賞味期限内にいつでもおいしいパンを食べることができます。
さらにメリットとして挙げられるのは、食品ロスが激減したこと。通常の形態で販売していたパンは、翌日に販売することはありませんでした。冷凍パンに切り替えてからは、この問題がほとんどなくなったそう。
現在では、この販売形態が多くのお客様に受け入れられ、たくさんの方が「米粉パン ヤムヤム」の冷凍パンを購入しています。
ちなみにこちらの店舗では、おいしい解凍方法のメモをいただけますので、どなたでもおいしさを損なわずに解凍することができます。
なお店舗訪問の際には、保冷バッグなどの持参をおすすめします。
安全安心の原材料でつくられた米粉パンは、外はパリッと中はもちもち
今回は以下の冷凍パンを購入し、自宅で解凍していただいてみました。（以下価格はすべて税込み価格）
- おとうふ米ぐる（ベーグル）：240円
- パリッとフランス風ピタパン：210円
- 有機ぶどうプチパン：185円
- 純米つく穂食パン（2枚入りパック）：245円
全てのパンに使用している米粉は、可能な限り地元茨城県産のものを使用。
酵母は、白神山地で発見されたといわれる天然酵母「白神こだま酵母」が使われています。
その他、塩は海塩、砂糖はてんさい糖または黒糖やきび糖、保存料・着色料などの添加剤は不使用といったように、原材料には厳選された安全安心なものが用いられています。
こちらは「おとうふ米ぐる」。開封前はこのような感じです。
お店でいただいた解凍方法にしたがってあたためた「おとうふ米ぐる」がこちら。
少し焼き色が増し、とてもおいしそうです。いただいてみると、外がパリッと、中はもっちりとした食感で、クセのないやさしい味。生地には国産のにがり豆腐が使われているんだとか。
こちらは解凍後の「パリッとフランス風ピタパン」です。かわいらしい形をしていますね。
こちらは解凍後の「有機ぶどうプチパン」。
有機レーズンのさわやかな甘みが加わって、とてもおいしいです。
「純米つく穂食パン（2枚入り）」は通常の食パンの半分くらいの大きさ。
あらかじめ1枚ずつカットされているので、解凍方法に記載のとおり、そのままオーブントースターで焼いてみました。
今回は、バターをぬって食べてみましたが、米粉のパンでもバターとの相性は抜群。あんこを付けてみたらさらに最高の組み合わせでした。
店名の由来は、幼児が使う英語「yummy」から
「ヤムヤム（yumyum）」という店名の由来は、英語の「yummy」。
幼児が使うスラングで、いわゆる「おいしい」を意味することばです。
2011年の創業時は米粉半分・小麦粉半分のパンを販売していたとのこと。
やがてお客様の方からグルテンフリーのパンが欲しいという要望があり、今では卵や乳製品も使用しないグルテンフリーの米粉パンを作るようになったそうです。
今現在もリピーターのお客様が多く、取材中にもお子様連れのお客様が入れ代わり立ち代わり、こちらのパンを買いに来ていました。
まもなく創業15年を迎える「米粉パン ヤムヤム」。このお店のパンを待ち望んでいるお客様に応えたい。オーナーは今日もその想いで、こだわりの手作り米粉パンを焼いています。
ぜひこだわりの米粉パンを食べてみてくださいね。
米粉パン ヤムヤム
住所：茨城県つくば市倉掛1606-1
アクセス：つくばエクスプレス線「つくば駅」から車で約8分
駐車場：店舗前約3台
営業日時：11:00-16:00(土、日) 前月にHP上カレンダーでお知らせ
TEL：029-886-3022(営業日に限る)
公式HP（オンラインショップあり）：https://www.bakery-yumyum.jp
公式Instagram：@komeko_pan8686
